DVS SELECTION™ Intense 10U

Culture starter mésophile aromatique.

La gamme SELECTION™ de Chr. Hansen se concentre spécifiquement sur le petit producteur. En pack de 10 unités, bon pour 100 litres de lait ou 50 litres de yaourt, c'est une solution idéale. Milk&Magic vous propose cette gamme en exclusivité

Cette culture produit de la saveur et du CO2.
Lors de l'utilisation pour le babeurre (lait de beurre): 10h pour 50-100L de lait.
Sortir la culture du congélateur avant utilisation et désinfecter l'emballage avant ouverture.
Ajouter le contenu de l'emballage au lait pasteurisé et bien mélanger avec le lait.

Application :
Très bon Polyvalent : Beurre, babeurre, fromage frais, crème aigre, ...
moisissure bleue, fromages à croûte lavée, fromages en grains non cuits (pâte non cuite).
Aussi pour les fromages continentaux plus corsés, par ex. Gouda, Edam, Cheddar.
Convient également pour les fromages à pâte molle, par ex. Brie, camenbert, chèvre frais

Caractéristiques :
Production d'arômes et de gaz

Composition :
Lactococcus lactis subsp. cremoris
leuconostoc
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis

Dose :
10U/100L

Emballage :
Conditionnement 10U – Lyophilisé DVS

Type :
Mésophile