les bases 30 mars 2025

Nous commençons par un apéritif et une courte introduction, puis nous nous mettons au travail et fabriquons le fromage ensemble. Nous effectuons tout le processus de fabrication du fromage avec 2 à 3 personnes par bouilloire. Bien sûr, nous dégustons également le fromage pendant le caillage et à la fin, vous emportez chez vous 1 fromage (type St.-Paulin) ainsi qu'un peu de ricotta que nous extrayons du lactosérum restant. 

Il faut saumurer le St.-Paulin (fromage d'abbaye) à la maison et affiner votre fromage-bébé pendant trois à quatre semaines.

Avec les connaissances acquises, vous pouvez commencer chez vous votre propre aventure fromagère.

Coût : 75,00 euros par personne
Lieu : Heverlee, « Schoonverdiep »
Durée : Environ 5 heures, de 00h30 à 17h

Inclus : Tous les ingrédients, programme, dégustation, consommations

Résultat : Votre propre fromage (type St.-Paulin) et une portion de Ricotta
Pour qui ? À partir de 16 ans, aucune connaissance préalable requise


A emporter :
- Bon esprit et soif d'apprendre
- récipient en plastique avec couvercle pour transporter votre fromage (diamètre 12 cm, hauteur 10 cm)
- un tablier de cuisine

Nécessaire à la maison :
- 150 gr de sel et un litre d'eau
- un lieu de 14 à 16°C (cave, garage, cave à vin,...)
- un récipient en plastique (boîte à glace,...)
- un tapis en osier (tapis à sushi) ou une planche de bois
- 4 semaines de patience et de dévouement