- 27 April 2025
Atelier de suivi, 27 avril 2025
105,00 €
TTC
Gouda, fromages à croûte lavé et fleuri
ATTENTION! Atelier en néerlandais !
Au cours de cet atelier, nous continuons à travailler avec les connaissances acquises du cours de base et 5 fromages sont fabriqués: Gouda, Camembert, un fromage aux bactéries rouges et un fromage de vache frais avec une croûte aux herbes. Encore une fois, nous faisons du fromage Ricotta que nous allons maintenant presser et saumurer. Vous emportez avec vous une exemplaire de chaque type de fromage pour la saumurer, la soigner et l'affiner. Un rafraîchissement de l'atelier de base peut être utile avant de participer à cet atelier.
Contrairement à l'atelier de base, nous travaillons avec un système carrousel. Différents fromages sont fabriqués sur 4 postes de travail et nous continuons de passer d'une bouilloire à une autre
Coût: 105,00 euros par personne
Lieu: Heverlee, «Schoonverdiep»
Durée: +/-5 heures, de 12h à 17h30
Inclus:
Tous les ingrédients, dégustation et consommations, une petite cuvette d'enrobage de fromage, un moule mini-Gouda avec étamine, et un moule pour Camembert. Au cours de l'atelier, nous fabriquons notre propre moule à fromage pour le fromage de vache frais à partir d'un gobelet jetable
Résultat:
- un camembert frais
- un baby-Gouda
- un fromage de bactérie rouge
- un fromage de vache frais
- de la Ricotta pressée
Pour qui?
Tout le monde, à partir de 16 ans, si vous avez suivi 'l'atelier de base'
A emporter
- 2 boîtes en plastic pour transporter les petits fromages (8 x 8 cm)
- 2 boîtes en plastic pour transporter le Camembert et le Gouda (12 cm de diamètre, 10 cm de haut)
- un tablier de cuisine
Besoin à la maison
- 220 gr de sel et un litre d'eau
- 150 gr de sel et un litre d'eau
- une poignée de sel de table fin
- un endroit de 14 à 16 ° C (cave, garage, cave à vin,…)
- un endroit de 9 à 10 ° C pour le Camembert
- éventuellement une boîte en plastique
- tapis en paille (tapis de sushi) ou planche de bois
- 4 semaines de patience et de dévouement
2025-04-27
11 Produits
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Gouda, fromages à croûte lavé et fleuri
ATTENTION! Atelier en néerlandais !
Au cours de cet atelier, nous continuons à travailler avec les connaissances acquises du cours de base et 5 fromages sont fabriqués: Gouda, Camembert, un fromage aux bactéries rouges et un fromage de vache frais avec une croûte aux herbes. Encore une fois, nous faisons du fromage Ricotta que nous allons maintenant presser et saumurer. Vous emportez avec vous une exemplaire de chaque type de fromage pour la saumurer, la soigner et l'affiner. Un rafraîchissement de l'atelier de base peut être utile avant de participer à cet atelier.