DVS SELECTION™ Danica 10U

Culture starter mésophile traditionnelle.

La gamme SELECTION™ de Chr. Hansen se concentre spécifiquement sur le petit producteur. En pack de 10 unitéss, bon pour 100 litres de lait ou 50 litres de yaourt, c'est une solution idéale. Milk&Magic vous propose cette gamme en exclusivité

Cette culture produit de la saveur et du CO2.

Lors de l'utilisation pour le babeurre (lait de beurre): 10h pour 50-100L de lait.

Sortir la culture du congélateur avant utilisation et désinfecter l'emballage avant ouverture.

Ajouter le contenu de l'emballage au lait pasteurisé et bien mélanger avec le lait.

Application

Très bon Polyvalent : Beurre, babeurre, fromage frais, crème aigre, ;..

moisissure bleue, fromages à croûte lavée, fromages en grains non cuits (pâte non cuite).

Aussi pour les fromages continentaux plus corsés, par ex. Gouda, Edam, Leerdam, Samsoe.

Convient également pour les fromages à pâte molle, par ex. Camembert, livre de chèvre

Caractéristiques

Production d'arômes et de gaz

Composition

Lactococcus lactis subsp. cremoris

leuconostoc

Lactococcus lactis subsp. lactis

Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis

Dose

10U/100L

Emballage

Conditionnement 10U – Lyophilisé DVS

Typz

mésophile