Poudre Lipase 25 gr

Poudre de lipase animale

SpiceIT AM est une lipase mixte dérivée de l'épiglotte de veaux, de chèvres et d'agneaux fraîchement abattus qui catalyse la dégradation des graisses entraînant la formation d'acides gras libres. Les acides gras libres contribuent à améliorer le goût de divers fromages. Les lipases animales entraînent la formation d'acides gras à chaîne plus courte qui contribuent à la saveur piquante caractéristique du fromage non pasteurisé.

Saveur : Crée une saveur épicée et unique avec moins de notes savonneuses par rapport aux autres lipases microbiennes.

Précision : Assurer un dosage précis.

Forte : 580LFU/g

Dosage : 1-3 LFU/litre de lait.
0.1gr(!)/20 litres de lait par ex.