Zachte kazen stap voor stap - EN of FR

Zachte kazen, stap voor stap (En of Fr)

Het maken van zachte kaas is een van de meest delicate processen voor kaasmakers waar ook ter wereld. Ze leren vaak ‘on the job’. Deze gids biedt op een nauwkeurige, gedetailleerde en toegankelijke manier stapsgewijze instructies voor de belangrijkste kaassoorten die binnen deze categorie vallen.

Kaastechnoloog en docent met expertise in zowel de ambachtelijke als de industriële sector. De auteur biedt zijn begrip van de principes en zijn praktische kennis aan de lezer aan, waarbij hij ervoor zorgt gedetailleerde informatie te bieden over apparatuur, gereedschappen en andere vereisten voor een succesvolle kaasbereiding. Ook legt hij stap voor stap eventuele aanpassingen aan het kaasbereidingsproces uit.

Auteur: Sébastien Roustel is een kaasmakerijtechnoloog.

Beschikbaar in het Frans en Engels