- 25 May 2025
De basis 25 mei 2025
25 mei 2025
Met de basisworkshop duiken we samen in de wondere wereld van het kaasmaken. En dat is niet moeilijk. Meer dan waarschijnlijk is het grootste deel van het materiaal hiervoor reeds in je keuken aanwezig. De bedoeling is dat jullie zelf kaas maken en alle stappen van het proces doorlopen.
Na een verwelkoming met aperitief en een korte introductie gaan we aan de slag en maken we samen kaas. Met 2 tot 3 personen per ketel doorlopen we het volledige kaasmaakproces. Jullie kunnen uiteraard ook kaas degusteren tijdens het stremmen en nemen elk 1 kaas (type St.-Paulin) mee naar huis, samen met wat ricotta die we uit de overgebleven melkwei halen.
De St.-Paulin (type abdijkaas) moet je thuis nog pekelen en gedurende drie à vier weken verder afrijpen.
Met de opgedane kennis kan je in principe zelf thuis starten met je eigen kaasmaakavontuur.
Kostprijs: 75,00 euro per persoon.
Locatie: Heverlee, Schoonverdiep.
Duurtijd:ongeveer 5 uur, we starten om 12u30.
Inbegrepen: alle ingrediënten, syllabus, degustatie, consumpties.
Resultaat: een eigen kaas (type St.-Paulin) en een portie Ricotta.
Voor wie? iedereen, vanaf 16 jaar, geen voorkennis vereist.
Mee te brengen:
Je goed humeur
potje met deksel om je kaas te vervoeren (12 cm diameter, 10 cm hoog)
een keukenschort
Thuis nodig:
150 gr zout en een liter water
een ruimte van 14 à 16 °C (kelder, garage, wijnkast, …)
eventueel een plastic doos
rieten matje (sushimatje) of houten plankje
4 weken geduld en toewijding