- 2 February 2025
Vervolg - 2 februari 2025
2 februari 2025
Tijdens deze workshop werken we verder met de opgedane kennis uit de basiscursus en worden er 5 kazen gemaakt: Gouda, Camembert, een roodbacteriekaasje en een vers koekaasje met kruidenkorst. Opnieuw maken we Ricotta die we nu gaan persen en pekelen. Van elke kaassoort neem je 1 'vers' exemplaar mee naar huis om daar verder te pekelen, verzorgen en af te rijpen. Even een opfrissing van de basisworkshop kan nuttig zijn voordat je aan deze workshop deelneemt.
In tegenstelling tot de basisworkshop werken we met een carrousel-systeem. Er worden op 4 werkposten verschillende kazen gemaakt, en we draaien door van de ene kookketel naar de andere.
Kostprijs: 105,00 euro per persoon
Locatie: Heverlee, “Schoonverdiep”
Duurtijd: +/-5 uur, start om 12u
Inbegrepen:
Alle ingrediënten, degustatie en consumpties, een potje kaascoating, een mini-Goudavorm met kaasdoek, en een vorm voor Camembert. Tijdens de workshop maken we zelf een kaasvormpje voor de verse koekaas uit een wegwerpbekertje
Resultaat:
- een verse camembert
- een baby-Gouda
- een roodbacteriekaasje
- een vers koekaasje
- geperste Ricotta
Voor wie?
Iedereen, vanaf 16 jaar, indien je 'de basis' hebt gevolgd
Mee te brengen
Goed humeur en veel goesting2 potjes om de kleine kaasjes te vervoeren (8 x 8 cm)
2 potjes om de Camembert en Gouda te vervoeren (12 cm diameter, 10 cm hoog)
een keukenschort
Thuis nodig:
- 220 gr zout en een liter water
- 150 gr zout en een liter water
- een handvol fijn keukenzout
- een ruimte van 14 à 16 °C (kelder, garage, wijnkast, …)
- een ruimte van 9 à 10°C voor de Camembert
- eventueel een plastic doos
- rieten matje (sushimatje) of houten plankje
- 4 weken geduld en toewijding