- 31 May 2026
Witschimmelkazen (vervolg) - 31 mei 2026
€ 105,00
Inclusief btw
3-5 werkdagen
31 mei 2026
Tijdens deze workshop werken we ook nu weer verder met de opgedane kennis uit de basiscursus. In deze nieuwe workshop behandelen we uitsluitend de familie van witschimmelkazen.
Brie en camembert kent iedereen, maar pérail, de geotrichumkaasjes uit de loirestreek etc... behoren ook tot deze familie. Het lijkt me dan ook interessant om een workshop exclusief aan deze kaasfamilie te wijten. Even een opfrissing van de basisworkshop kan nuttig zijn voordat je aan deze workshop deelneemt.
In tegenstelling tot de basisworkshop werken we met een carrousel-systeem. Er worden op 4 werkposten verschillende kazen gemaakt, en we draaien door van de ene kookketel naar de andere.
Kostprijs: 105,00 euro per persoon
Locatie: Heverlee, “Schoonverdiep”
Duurtijd: +/-5 uur, start om 12u
Inbegrepen:
Alle ingrediënten, degustatie en consumpties, en de nodige kaasvormen, die je indien nodig (pérail, camembert, ...) mee mag nemen naar huis
Resultaat:
- Camembert
- Verse kaas met geotrichumkorst, kardoengestremd (met en zonder asse)
- kaasje van gestabiliseerde wrongel met zuivere peniciliumkorst
- Pareil, een koemelkse versie van de Franse pérail
- en uiteraard Ricotta
Voor wie?
Iedereen, vanaf 16 jaar, indien je 'de basis' hebt gevolgd
Mee te brengen
Goed humeur en veel goesting
Voor alle zekerheid een viertal potjes om de kaasjes in te vervoeren (12 cm diameter, 10 cm hoog)
een keukenschort
Thuis nodig:
- Een strooibus zout im een deel van de kaasjes droog te zouten
- 150 gr zout en een liter water
- een ruimte van 9 à 10°C voor de Camembert
- enkele plastic dozen, liefst met een plastic matje onderin
- 4 weken geduld en toewijding
2026-05-31
13 Items
chat
Reacties (0)
Geen klantenbeoordelingen op het moment.
31 mei 2026
Tijdens deze workshop werken we ook nu weer verder met de opgedane kennis uit de basiscursus. In deze nieuwe workshop behandelen we uitsluitend de familie van witschimmelkazen.
Brie en camembert kent iedereen, maar pérail, de geotrichumkaasjes uit de loirestreek etc... behoren ook tot deze familie. Het lijkt me dan ook interessant om een workshop exclusief aan deze kaasfamilie te wijten. Even een opfrissing van de basisworkshop kan nuttig zijn voordat je aan deze workshop deelneemt.