Start uw eigen kaaswinkel (FR)

Start uw eigen kaaswinkel

De ene Parijzenaar, de andere Provinciaal, evoluerend in verschillende registers, beiden door hun collega’s erkend als grote professionals: Laurent Dubois en Laurent Mons delen in deze praktische gids hun methoden, die in de loop van de tijd geduldig zijn opgebouwd en verfijnd en die hen in staat hebben gesteld om te worden gevestigde waarden in het vak. Het zal niet nalaten nieuwkomers in het vak die op zoek zijn naar benchmarks te interesseren en te boeien, evenals meer ervaren professionals, die hun eigen ervaring in perspectief zullen plaatsen.

Auteurs

Laurent Dubois runt vier creameries en kaaswinkels en een restaurant in Parijs. Laurent Mons runt in Roannais drie melkfabrieken en kaasfabrieken en een opleidingscentrum waar hij opleidingen geeft in het beroep van creamer en kaasmaker en in het rijpen.

Alleen beschikbaar in het Frans